FP250 ขนมประจำเทศกาล : ขนมปุยฝ้าย ขนมเทียน และขนมเข่ง |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| อาจารย์ผู้สอน: วาสนา นาราศรี และผู้ช่วยสอน | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ค่าลงทะเบียน: ค่าใช้จ่ายรวมทั้งสิ้น 1,500 บาท (ค่าธรรมเนียม 400 บาท + ค่าวัสดุ 1,100 บาท) ***ออกใบเสร็จรับเงินเฉพาะค่าธรรมเนียม*** | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| หลักเกณฑ์การรับสมัคร: อายุ 15 ปีขึ้นไป (สามารถอ่าน-เขียนภาษาไทยได้), จำนวนที่รับ 15-25 คน | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| สถานที่อบรม: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ชั้น 6 ห้อง 609 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| แนววิชาเรียนโดยสังเขป: ขนมปุยฝ้าย ขนมเทียน และขนมเข่งเป็นขนมที่ใช้สำหรับไหว้ในเทศบาลตรุษจีน และสารทจีน โดยขนมทั้ง 3 ชนิดนี้มีส่วนผสม และเทคนิคขั้นตอนการทำที่แตกต่างกัน ซึ่งใช้กระบวนการให้ความร้อนด้วยการนึ่งขนมให้สุก สำหรับขนมปุยฝ้าย มีส่วนผสมหลักประกอบด้วย แป้ง ผงฟู น้ำตาล ไข่ และน้ำ นอกจากนี้ยังมีการแต่งกลิ่น และสีต่างๆ ขนมปุยฝ้ายมีลักษณะเด่นในด้านเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียด และฟูเบา หน้าขนมจะแตกเป็น 3-4 แฉกอย่างสวยงาม ขนมชนิดนี้แทนความหมายของความเฟื่องฟู เจริญรุ่งเรือง และงอกงาม ขนมเทียนมีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไส้ขนมเทียนแบบไส้เค็ม และไส้หวาน ขนมมีลักษณะห่อด้วยใบตองเป็นทรงสามเหลี่ยม เนื้อสัมภัสของขนมจะมีความเหนียมนุ่ม ซึ่งขนมเทียนมีความหมายที่แสดงถึงความสว่างรุ่งเรือง และความราบรื่นในชีวิต ส่วนขนมเข่งมีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และน้ำ เป็นขนมที่อยู่ในกระทงใบตองแห้ง และมีความหมายที่แสดงถึงความหวานชื่น และความราบรื่นในชีวิต ทั้งขนมปุยฝ้าย ขนมเทียน และขนมเข่งนอกจากใช้ในงานเทศกาลแล้ว ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง และทำเพื่อจำหน่ายได้ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| วัสดุที่โครงการจัดเตรียมให้: เอกสารประกอบการอบรม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| วัสดุที่ใช้ร่วมกัน: อุปกรณ์และส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในการทำขนมปุยฝ้าย ขนมเทียน และขนมเข่ง ภาชนะใส่กลับบ้าน | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| วัสดุที่ควรนำมาเอง: ผ้าเช็ดมือ ผ้ากันเปื้อน | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| แผนการสอน: 09.00 - 10.00 บรรยาย การเลือกซื้อวัตถุดิบ อธิบายวิธีชั่งตวง คุณสมบัติส่วนผสมขนมปุยฝ้าย ขนมเทียน และขนมเข่ง รวมถึงเทคนิคต่างๆ ในการทำ 10.00 - 12.00 ปฏิบัติ การทำขนมปุยฝ้าย 13.00 - 15.30 ปฏิบัติ ขนมเทียน และขนมเข่ง 15.30 - 16.00 ปฏิบัติ ตอบข้อซักถามและสรุป |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||