FP051 เทคนิคการผลิต หมูทุบ หมูฝอย และหมูสวรรค์ |
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||
| อาจารย์ผู้สอน: สมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม และผู้ช่วยสอน | |||||||||||||||
| ค่าลงทะเบียน: ค่าใช้จ่ายรวมทั้งสิ้น 2,000 บาท (ค่าธรรมเนียม 400 บาท + ค่าวัสดุ 1,600 บาท) ***ออกใบเสร็จรับเงินเฉพาะค่าธรรมเนียม*** | |||||||||||||||
| หลักเกณฑ์การรับสมัคร: อายุ 15 ปีขึ้นไป จบชั้นประถมศึกษา 4-6 ขึ้นไป (สามารถอ่าน-เขียนได้), จำนวนที่รับ 16-30 คน | |||||||||||||||
| สถานที่อบรม: ภาคบรรยาย : สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ชั้น 2 ภาคปฏิบัติ : สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ชั้น 6 ห้อง 609 | |||||||||||||||
| แนววิชาเรียนโดยสังเขป: ศึกษากระบวนการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัสดอุปกรณ์ สถานที่ การควบคุมกระบวนการผลิต การบรรจุหีบห่อเพื่อการจำหน่าย การทำการตลาดผลิตภัณฑ์หมูทุบ หมูฝอย หมูสวรรค์ | |||||||||||||||
| วัสดุที่โครงการจัดเตรียมให้: เอกสารประกอบการอบรม | |||||||||||||||
| วัสดุที่ใช้ร่วมกัน: อุปกรณ์ที่ใช้ในการฝึกอบรม เช่น หมูเนื้อแดง เครื่องปรุงรส เขียง ผักสมุนไพร น้ำมันพืช หม้อทอดไฟฟ้า เตาอบไฟฟ้า ตู้อบลมร้อน เครื่องหั่น กะทะ หม้อ ตาชั่ง มีด ฆ้อนทุบ ฯลฯ | |||||||||||||||
| วัสดุที่ควรนำมาเอง: ผ้ากันเปื้อน ผ้าเช็ดมือ หมวกคลุมผม | |||||||||||||||
| แผนการสอน: 09.00 - 11.00 บรรยาย การศึกษาสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร หลักเกณฑ์และวิธีการผลิต หมูทุบ หมูฝอย และหมูสวรรค์ การคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมกระบวนการผลิต การรักษาคุณภาพและมาตรฐานการผลิต และการจัดการด้านการตลาด 11.00 - 12.00 ปฏิบัติ การผลิตหมูฝอย และการนึ่งข้าวเหนียว 13.00 - 14.00 บรรยาย การผลิตหมูสวรรค์ และการผลิตหมูทุบ การรักษาคุณภาพมาตรฐานการผลิตและบรรจุภัณฑ์ตามหลักการ GMP ในการผลิตอาหาร 14.00 - 16.00 ปฏิบัติ การผลิต หมูสวรรค์ หมูทุบ การบรรจุภัณฑ์ และการคัดเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม |
|||||||||||||||